Œnothèque

Avec le Projet Vin, Slow Food a ouvert une nouvelle voie à la valorisation de la production œnologique italienne, que vous pourrez déguster dans l'Œnothèque de Cheese, dans la Grande Salle des Fromages. Les visiteurs auront le choix entre plus de sept cents étiquettes d'exploitations qui participent au Projet, dont une partie sont présentées dans le guide Slow Wine de Slow Food Editore.

Après avoir composé votre plateau de formages, il ne vous restera plus qu'à y allier le vin de votre choix en suivant les conseils du personnel qualifié de la Fisar (Fédération italiennes des sommeliers, hôteliers et restaurateurs). En plus des bouteilles italiennes, une sélection de vins venus de plusieurs régions de l'hexagone accompagnera la centaine de fromages venus de France, le pays invité de la manifestation.

En outre, les caves historiques de l'Agenzia di Pollenzo, construites au XIXe siècle, accueillent la Banque du Vin, la splendide vitrine œnologique (unique au monde) qui vous permettra de découvrir l'Italie à travers ses grands vins. Un musée "verre en main" ouvert toute l'année, deux milles mètres carrés qui proposent, région par région, un voyage à travers l'histoire et le territoire viticoles grâce à des parcours de dégustations, des manifestations et des ateliers à thème.

Le Projet Vin s'adresse aux caves désirant promouvoir avec Slow Food la culture œnologique au moyen de l'éducation (avec les Master of Food), d'une activité de promotion (avec l’Œnothèque lors des grandes manifestations), ainsi que l'appui nécessaire et précieux de la mémoire (grâce à la Banque du vin).

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