Verabredungen zum Essen

Eine Übersicht über die außerordentliche Vielfalt in der Molkerei- und Käsereibranche aus der Sicht all jener, die den Käse als privilegiertes Element in ihrem gastronomischen Angebot sehen. Auch dieses Jahr knüpft die Cheese wieder ein enges Band an das Gebiet von Langhe und Roero und bietet 13 Verabredungen zum Essen in historischen Residenzen, Villen, Weinkellern, Burgen sowie renommierten Restaurants und Osterien.

Zu den Angeboten gehört ein „sechshändiges“ Menü mit drei toskanischen Jeunes Restaurateurs d’Europe: Marco Stabile vom Ora d’Aria in Florenz, Filippo Saporito aus der Locanda de’ Frati in Castellina in Chianti und Cristiano Tomei vom L’Imbuto in Viareggio. Um die Wartezeit bis zur Messe zu verkürzen, stehen auch zwei Vorab-Termine auf dem Programm, nämlich am Donnerstag, 15. September: in Turin, wo das Restaurant Ruràl den Sternekoch Massimo Camia (vom Borgo Antico in Barolo) zu Gast hat, und in Cuneo, wo Juri Chiotti als Gast im Delle Antiche Contrade sein Menü der historischen Region Okzitanien widmet.

Sonntag folgt dann ein ungewöhnlicher Termin im Real Castello in Verduno: Protagonist ist die USA mit dem jungen Koch Matt Jennings aus Rhode Island für ein Barbecue im perfekt amerikanischen Stil mit allen klassischen Beilagen: moist cornbread, creamy coleslaw, crispy roasted potatoes (also: weiche Maisfladen, cremiger Kohlsalat mit Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise sowie knusprig geröstete Kartoffeln). Perfekte sparring partners sind handwerkliche Schaumweine aus Kalifornien, Oregon, Maryland und Colorado.