Workshops der Milch

Die Workshops der Milch sind für Publikum zugängliche Seminare, in denen die Teilnehmer sich mit Hilfe von Experten und Fachleuten mit den aktuellsten Probleme der Molkerei- und Käsereiproduktion auseinandersetzen.

Dieses Jahr gilt die Aufmerksamkeit besonders folgenden Themen: der Milchqualität mit dem Versuch, eine Einstufung in Qualitätsklassen vorzunehmen, dem Beruf der Hirten heute und der Lenkung der Weiden sowie dem „falschen Käse“, also Produkten aus „alternativen“ Systemen wie tiefgefrorenem Lab, Kasein, Milchpulver.

Außerdem stellen wir ein Netzwerk kleiner Käsereibetriebe in Europa vor, die sich zusammengeschlossen haben, um einige kritische Punkte der Produktion besser zu lösen, und beschäftigen uns mit der Frage, wie sich der Geschmack der Verbraucher geändert hat, die zu vergessen scheinen, dass Käse eine viel komplexere, interessantere und vielfältigere Angelegenheit ist als ein „weißes, frisches, mildes, streichfähiges“ Produkt…

Für diese Veranstaltungen ist die Simultanübersetzung ins Englische gewährleistet.